Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Емкость с ананасом и спиртом надо обязательно поставить в темное место, а для надежности еще и обернуть ее фольгой.
400 г мякоти свежего ананаса
щепотка ванили
1,5 кг сахара
1 л воды
1 л спирта
Взбить в блендере мякоть ананаса с ванилью и 400 г сахара, добавить спирт и оставить в герметично закрытой емкости в темном месте на 10 дней.
Через 10 дней приготовить сироп, вскипятив 1 л воды и 1 кг сахара, остудить. Добавить в сироп ананас со спиртом. Оставить еще на 10 дней. Процедить через несколько слоев марли, разлить по бутылкам и поставить на хранение в холодильник. Подавать ликер максимально холодным.