Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Пицца "Четыре времени года"
Для теста:
400 г муки
20 г свежих пивных дрожжей
6-8 столовых ложек оливкового масла
соль
Для начинки:
100 г консервированных грибов в масле
100 г очищенных мидий
100 г варёных креветок
100 г чёрных оливок без косточек
2 филе солёного анчоуса
1 пучок петрушки
2 зубчика чеснока
оливковое масло
соль
Приготовьте тесто для пиццы и дайте подняться в теплом закрытом месте.
Раскатайте скалкой на обсыпанной мукой доске, переложите на широкую и низкую сковороду, смазанную маслом. Сделайте посередине лёгкий крестообразный надрез, чтобы разделить тесто на 4 сектора, куда вы положите начинку, и дайте ему еще подняться в течение 20 минут в теплом месте или в открытой духовке при очень низкой температуре.
заполните 4 сектора соответственно грибами; креветками; слегка обжаренными в масле с чесноком и порубленной петрушкой мидиями; разрезанными на кусочки оливками, смешанными с промытыми анчоусами, из которых удалены кости. Затем залейте маслом и поставьте в горячую духовку примерно на пол часа, поддерживая температуру 250°С.