Пончики с апельсиновым мармеладом - Lunette ripiene

Эти хрустящие пончики с вкусным сюрпризом внутри, яркой начинкой из апельсинового мармелада. Дрожжевое тесто делает эти пончики еще более воздушным и нежным. Лучше всего подавать эти пончики на завтрак.

1 (8 грамм) пакет активных сухих дрожжей
1 и 1/2 чашки хлебопекарной муки высшего сорта
2 ст.л. жира (можно заменить специальным маргарином для выпечки)
1 большой желток
1/8 ч.л. мелкой  морской соли
1/4 чашки плюс 1 ст.л. апельсинового джема
1,5 л растительного масла для фритюра
2 ст.л. сахарной пудры

В миске перемешайте вместе 1/2 стакана теплой воды и дрожжи; дайте настояться около 10 минут, пока дрожжи не начнут пузыриться.

В миску миксера оснащенного крюками для теста, влейте разбухшие дрожжи, всыпьте муку, добавьте растительный жир, яичный желток и соль. Включите миксер на среднюю скорость и тщательно перемешайте все компоненты, пока смесь не превратиться в тесто и не начнет отделяться от стенок чаши. Накройте  миску чистым вафельным полотенцем и дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков. Подняться тесто должно как минимум в два раза в  объеме, около 2 часов.

Переложите  тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность  и раскатайте его при помощи скалки в круг диаметром 40 см и толщиной 2-3 мм. Опустите  перевернутый стакан в муку и вырежьте 1 круг из теста. Точно таким же образом вырежьте из теста около 30 кругом. Положите в центр каждого круга теста по  1/2 чайной ложки мармелада, а затем сверните тесто в форме полумесяца, тщательно залепив края.

Небольшую  кастрюлю с толстым дном поставьте на сильный огонь, влейте достаточное для фритюра растительное масло и раскалите хорошенько.

Партиями по 8 шт. опустите в раскаленное масло пончики и обжарьте во фритюре в течение 2-х минут до образования румяной золотистой, хрустящей корочки. Готовые пончики переложите на тарелку с бумажными салфетками, чтобы они впитали излишки масла. Точно таким же образом пережарьте все оставшиеся пончики.

Перед подачей на стол, переложите готовые пончики с апельсиновым мармеладом внутри на красивые сервировочные тарелки, посыпьте сверху сахарной пудрой и сразу же подавайте на стол.

Любите итальянскую кухню? Любите и готовьте пироги рецепты от шеф повара La Cucina Italiana собраны специально для Вас.