Пончики из рикотты с начинкой

Пончики из рикотты с начинкой

400 г римской рикотты

2 яйца

4 столовые ложки ванильного сахара

100 г муки

щепотка молотой корицы

1 чайная ложка сухих дрожжей

50 г абрикосового джема

50 г горького шоколада

30 г миндаля

арахисовое масло для жарки

Духовку нагрейте до 180 °С. Миндаль обдайте кипятком и очистите от кожицы. Подсушите орехи в горячей духовке, а затем подробите.

Шоколад наломайте на кусочки, миндальное печенье растолките.

Рикотту смешайте с яйцами, печеньем, 2 столовыми ложками ванильного сахара и мукой, просеянной с дрожжами и корицей. Тщательно вымесите тесто.

Скатайте из теста шарики диаметром 3-4 см.

В середине каждого шарика сделайте чайной ложкой углубление. Одни пончики начините абрикосовым джемом, а другие - шоколадом и миндалем. Закройте начинку тестом и покатайте шарики между ладонями. Обжарьте пончики в горячем, но не кипящем масле.

Обсушите пончики на салфетке, а затем выложите на блюдо, посыпьте сахаром и подавайте к столу горячими.