Пирог с инжиром

Отличный способ приготовить зрелый инжир или какие-нибудь фрукты с косточкой, добавив немного корицы, для того, чтобы подчеркнуть аромат.

15 ягод инжира, вымыть

для сиропа

30 г сахарной пудры
2 столовые ложки воды
2 веточки свежего тимьяна, только листья
цедра 1 апельсина
цедра 1/2 лимона

Для теста:

2 крупных яичных желтка
2 столовые ложки холодного молока или воды
120 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
щепотка соли
250 г пшеничной муки
по желанию: стручек ванили, нарезать вдоль, убрать семена

Для миндального крема:

280 г очищенного цельного миндаля

250 г сливочного масла
50 г пшеничной муки
250 г мелкого тросиникового сахара
2 крупных яйца, слегка взбить
1 стручок ванили, надрезать вдоль, убрать семена
1 столовая ложна белого вина

Смажьте сливочным маслом разъемную форму диаметром 28 см. Для теста перетрите вместе сливочное масло, сахарную пудру, соль, муку, семена ванили, лимонную цедру и яичные желтки. Сделать это можно руками или в кухонном комбайне. Когда смесь станет напоминать хлебные крошки, влейте молоко или воду. Слепите из получившегося теста шар и посыпьте его мукой. Только не слишком усердно мешайте, иначе тесто может получиться слишком эластичным. Заверните шар в пищевую пленку, и уберите его в холодильник, примерно на 1 час. После этого раскатайте и уложите на дно формы и снова уберите в холодильник на тоже время.
Разогрейте духовку до 180 С и запеките тесто в течении 10-12 минут, до подрумянивания. После этого вынимайте форму и снижайте температуру до 170 С.
Чтобы приготовить крем frangipanу, измельчите 250 г миндальных орехов в блендере до состояния порошка. И смешайте с мукой. Затем взбейте сливочное масло и сахар и добавьте к миндалю, вместе со слегка взбитыми яйцами и семенами ванили. Влейте вино и тщательно перемешайте. Уберите в холодильник как минимум на 30 минут. Пока охлаждается, берите инжир и отрезайте плодоножку, затем каждую ягоду надрежьте крестиком и большим пальцем надавите на ягоду так чтобы она раскрылась.
Выложите крем в форму, сверху разложите инжир, разрезанной стороной к верху. Нагрейте воду с сахаром и сбрызните инжир сиропом. Слегка надрежьте миндаль и посыпьте их инжир, также добавьте цедру и листья темьяна. Ставьте в духовку на 40 минут.
Пирог с инжиром должен стать хрустящим снаружи и остаться мягким внутри. Дайте остыть в течение 30 — 40 минут. Подавайте с ложкой маскарпоне или сметаны.

Вкусный пицца рецепт для искушенных гурманов настоящей итальянской кухни.