Пиццокери с брокколи и картофелем - Pizzoccheri, broccoletti e patate

Пиццокери (Pizzoccheri) — разновидность макаронных изделий, которые делаются из гречневой муки.

морская соль грубого помола

9 столовых ложек сливочного масла

2 зубчика чеснока, очищенных и слегка разбитых

4 больших свежих листиков шалфея

1 чайная ложка мелко нарубленной зелени розмарина

1 пачка (примерно 460 г) итальянских макаронных изделий сорта пиццокери (pizzoccheri)

3 картофеля, очищенных и порезанных кубиками

3 чашки брокколи

1 стакан свежего тертого сыра грана падано (Grana Padano)

Большую кастрюлю с толстым дном поставьте на сильный огонь. Влейте в кастрюлю холодную воду, посолите и доведите ее до кипения.

Пока закипает вода, займитесь приготовлением ароматного соуса. Для этого растопите сливочное масло в кастрюле среднего размера на среднем огне, добавьте чеснок, шалфей, розмарин, и хорошую щепотку соли. Тушите на медленном огне, пока соус не станет ароматным и слегка не уменьшится в объеме, около 8 минут. Следите за тем. Чтобы масло не стало коричневым, и чеснок не пригорел, для этого постоянно помешивайте соус. Выключите огонь и накройте соус крышкой, чтобы он оставался горячим.

В кипящую, соленую воду аккуратно положите пиццокери, картофель и брокколи, вновь доведите воду до кипения и варите до полной готовности в течение того времени, которое указано на упаковке (примерно 12-15 минут). Затем выключите огонь при помощи шумовки выловите пасту и овощи из бульона или процедите их через сито и дайте воде хорошо стечь. Перед сцеживанием отлейте 1 стакан бульона и оставьте пока его в сторону. Сваренные пиццокери и овощи переложите в большую миску.

Удалить из сливочного масла, чеснок; перелейте масло на пасту и овощи и тщательно перемешайте. Добавьте свеженатертый сыр и еще раз перемешайте, чтобы все компоненты были смазаны маслом; влейте небольшое количество бульона, оставшегося после варки пасты и овощей. Попробуйте на соль, добавьте при необходимости.

Перед подачей на стол, переложите готовые пиццокери с картофелем и брокколи на красивые сервировочные тарелки, полейте сверху сливочным соусом и украсьте сверху натертым сыром. Сразу же подавайте на стол.