Песочный торт с фисташками

Песочный торт с фисташками

1 порция песочного теста

Начинка:

3/4 литра молока

6 желтков

60 г муки

120 г сахарного песка

40 г измельченных цукатов из цитрона

150 г толченых фисташек без кожицы

1 столовая ложка кирша (вишневой водки)

Для украшения:

70 г горького шоколада

50 г фисташек без кожицы

100 мл сливок

Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для торта с низким бортиком диаметром 26 см.

Песочное тесто скатайте в шар, заверните в целлофан и положите в холодильник на 30 минут.

Разогрейте духовку до 180 °С.

Молоко доведите до кипения. В кастрюле разотрите желтки с сахаром и добавьте в массу толченые фисташки, муку и горячее молоко (вливайте тонкой струйкой). Крем доведите до кипения на умеренном огне и варите, перемешивая, 7-8 минут. В остывшую массу замешайте кирш и цукаты.

Форму диаметром 26 см выстелите слоем теста толщиной 3 мм. Корж наколите вилкой и начините кремом. Выпекайте изделие 30-35 минут.

Сливки взбейте. Измельченный шоколад растопите на водяной бане. Используя рожок из пекарской бумаги, начертите шоколадом на торте решетку и выдавите шоколадную кайму по верхнему краю изделия. Торт украсьте взбитыми сливками и фисташками. До подачи на стол держите изделие в холодильнике.