Печенье со смородиновым конфитюром

Печенье со смородиновым конфитюром

150 г муки

40 г тонко молотого миндаля без кожицы

75 г размягченного сливочного масла

75 г сахарного песка

1/2 пакетика сухих дрожжей

желток

тертая цедра 1/2 лимона

щепотка соли

1 столовая ложка сахарной пудры

3 столовые ложки смородинового конфитюра

Противень смажьте маслом и посыпьте мукой.

На кухонный стол высыпьте горкой муку, проо янную с дрожжами, сделайте углубление в центре выложите в него нарезанное кусочками масло, сол миндаль, сахарный песок, желток и лимонную цедру. Быстро вымесите тесто кончиками пальцев, заверните в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

Нагрейте духовку до 180 °С.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм. Вырежьте формочкой кружочки диаметром 8 см (из остатков теста раскатайте пласт и вырежьте из него кружочки - и так до тех пор, пока все тесто не будет израсходовано).

Круглой формочкой диаметром 2 см вырежьте в половине количества печенья по 3 отверстия. Выложите печенье на противень и выпекайте 15-20 минут, затем снимите печенье лопаточкой на решетку и оставьте остывать.

Подогрейте конфитюр с 1 столовой ложкой вод и смажьте им целые кружочки печенья. Кружочки отверстиями посыпьте сахарной пудрой и склейте целыми кружочками. С помощью бумажного рожь наполните отверстия конфитюром.