Паста с сыром Рикотта, каперсами и тимьяном - Pasta con ricotta, capperi e timo

Простой и довольно быстрый способ приготовления пасты. Необычайную нежность и аромат придают пасте сырный соус и тимьян.

соль, лучше морская и свежемолотый черный перец

1 пачка (примерно 460 г) настоящих итальянских макаронных изделий сорта строццпрети (strozzapreti) или другой вид коротких макарон

300 г свежего сыра рикотта

¾ чашки, плюс 2 столовые ложки обезжиренного молока

¼ чашки соленых каперсов, промытых, замоченных в холодной воде на 10 минут, затем промытых еще раз 

2 столовые ложки оливкового масла (первый холодный отжим)

1 ст. ложка свежих листьев тимьяна или щепотка сухого тимьяна

Прежде всего, отварите пасту. Для этого большую кастрюлю с толстым дном поставьте на сильный огонь. Влейте в кастрюлю холодную воду, посолите и доведите ее до кипения. В кипящую, соленую воду аккуратно положите пасту, вновь доведите воду до кипения и варите до полной готовности в течение того времени, которое указано на упаковке. Затем выключите огонь при помощи шумовки выловите пасту из бульона или процедите их через сито и дайте воде хорошо стечь. Сваренную пасту переложите в большую миску. Сразу же влейте немного оливкового масла (первый холодный отжим) и перемешайте.

Пока вариться паста, займитесь приготовлением сырного соуса. Для этого небольшую кастрюлю с толстым дном поставьте на огонь, влейте молоко и положите в него кусочки сыра рикотта. Доведите смесь на медленном огне до кипения, постоянно помешивая, чтобы сыр и молоко превратились в густой, однородный сырный соус. Добавьте каперсы и хорошо посыпьте свежемолотым черным перцем. Снимите кастрюлю с огня.

В миску с отваренной пастой влейте сырный соус, Тщательно перемешайте его с пастой и прогрейте на среднем огне в течение 1 минуты.

Перед подачей на стол, переложите горячие макароны с сырным соусом на красивые сервировочные тарелки, полейте сверху сырным соусом и украсьте сверху мелко нарубленной зеленью тимьяна и черным перцем. Сразу же подавайте на стол.

Только что итальянская кухня открыла перед Вами один из своих замечательных рецептов. Все помнят то путь к сердцу мужчины (впрочем, давайте будем откровенны и признаемся что и женщины тоже) лежит через желудок, следовательно, продолжим удивлять любимого человека своим кулинарным мастерством и попробуем приготовить лазанью четко выполняя все рекомендации шеф повара.