Паста тельятелле с копченной грудинкой, пастернаком, пармезаном и сливочным маслом

Тельятелле с копченной грудинкой, пастернаком, пармезаном и сливочным маслом

12 ломтиков копченой грудинки или бекона с прослойками жира

горсть свежего розмарина, тимьяна или чабера, только листья

4 кусочка сливочного масла

2 зубчика чеснока, очищенные, измельченные

2 корнеплода пастернака, очищенные, разрезанные пополам

455 г тальятелле

3 горсти тертого сыра пармезан

соль, свежемолотый черный перец

В большой сковороде с антипригарным покрытием растопите половину масла. Обжаривайте ломтики копченой грудинки вместе с зеленью в течение 2 минут. Добавьте чеснок и пастернак. Готовьте еще 3 минуты на среднем огне, пока грудинка не станет чуть золотистой, а пастернак - мягким.

Сварите тельятелле в в большом количестве слегка подсоленной кипящей воды, слейте большую часть воды (но не всю).

Перемешайте пасту с пастернаком и копченой грудинкой, добавьте в смесь оставшееся сливочное масло и пармезан, добавьте воду из кастрюли.