Рецепт овощного супа с макаронами - Lumachelle all'urbinate

2 средние моркови 

1/4 кочана белокочанной капусты 

2 сосиски 

2 куриные печени 

60 r сливочного масла 

300 г помидоров без кожицы 

1 л крепкого мясного бульона 

соль, перец 

300 г мелких макаронных изделий («улиток», «ушек», «ракушек» и т. д.) 

100 г свеженатертого сыра пармезан

Нарежьте морковь мелкими кубиками, нашинкуйте капусту.

Снимите с сосисок пленку и крупно их нарежьте.

Куриную печень измельчите. Обжарьте все эти ингредиенты в сливочном масле, добавьте нарезанные кубиками помидоры и жарьте на медленном огне до образования густого соуса.

Влейте бульон, приправьте по вкусу солью и перцем.

Всыпьте в суп макароны и варите их до консистенции al dente*. Перед подачей посыпьте суп сыром.

*Al dente в дословном переводе означает«на зубок». Здесь это означает, что необходимо попробовать макароны. Они должны быть чуть твердыми — не мягкими (но и не сырыми).