Морской лещ, запеченный с помидорами

Морской лещ, запеченный с помидорами

8 спелых помидоров 
2 ч. ложки мелкого сахарного песка 
200 мл оливкового масла 
450 г молодого картофеля 
1 лимон (нарезать кружочками) 
1 лавровый лисг 
1 веточка свежего тимьяна 
8 листьев свежего базилика 
1 морской лещ весом 900 г-1 кг (почистить и выпотрошить)
150 мл сухого белого вина 
2 ст. ложки крошек свежего хлеба 
2 зубчика чеснока (истолочь) 
1 ст. ложка измельченной свежей петрушки 
соль, молотый черный перец 
листья свежей петрушки и базилика

Разогрейте духовку до 240°С. Острым ножом разрежьте помидоры пополам в длину, разложите их в один слой разрезанной стороной вверх в большой огнеупорной форме. Посыпьте сахаром, посолите, поперчите и сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Запекайте 30-40 минут, пока помидоры не станут мягкими и слегка подрумянеными.

Нарежьте картофель на кружочки толщиной 1 см. Отваривайте 5 минут.

Смажьте форму маслом. Выложите картофель, сверху - кружочки лимона. Посыпьте лавровым листом, тимьяном, базиликом. Сверху положите рыбу, посолите ее и поперчите. Полейте вином и оставшимся маслом, разложите помидоры.

Перемешайте хлебные крошки, чеснок, петрушку. Посыпьте этой смесью рыбу. Запекайте 30 минут, украсьте нарезанной петрушкой и базиликом.