Майоран и ореган
Эти травы являются близкими родственниками и при необходимости можно заменять одну другой. Майоран более сладкий и менее резкий, чем его дикий родственник ореган. Обе травы популярны на юге Средиземноморья, в особенности в Италии, и отлично сочетаются с блюдами на основе томатов.
Ореган — это трава, которая придает пицце незабываемый вкус, а также один из ингридиентов приправы из чили.
Сочетается с тимьяном, петрушкой, кервелем.
По мере возможности используйте майоран в свежем виде. Ореган, который в свежем виде найти гораздо сложнее, хорош и сушеный.
Используйте в следующих блюдах:
- Карпаччо с сыром и соусом песто из красного перца
- Камбала в томатном соусе
- Ризотто томатный с красной икрой и желтком
- Морской язык с цветками цуккини
- Равиолли с соленой треской в сливочно-пряном соусе
Социальные закладки
|
|
|
|