Маринованный цыпленок, жареный на сковороде

2 цыпленка, по 500 г каждый

5-6 листочков свежей мяты

1 лук-порей, порезанный тоненькими колечками

1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

соль и свежемолотый черный перец

4 столовые ложки оливкового масла

2 столовых ложки свежего лимонного сока

¼ чашки белого сухого вина

листья мяты

Разрежте цыпленка на две равные части вдоль позвоночника, отделяя грудку. Отбейте 4 половинки деревянным молотком. Поместите в миску вместе с мятой, чесноком, луком и перцем. Добавьте масло и половину лимонного сока. Накройте и поместите в холодное место на 6 часов.

Разогрейте большую глубокую сковородку или кастрюльку. Выложите цыпленка вместе с маринадом, накройте крышкой и готовьте на умеренном огне около 45 минут, изредка переворачивая. Приправьте солью. Переложите на сервировочное блюдо.

Наклоните сковородку и ложкой выберете весь жир. Вылейте туда вино, оставшийся лимонный сок, и готовьте до тех пор, пока соуса не станет меньше. Наклоните сковородку, аккуратно слейте с соуса лишний сок, придавливая овощи деревянной лопаточкой. Разложите цыпленка по индивидуальным тарелкам, и полейте соусом. Украсьте мятой и подавайте.