Креветки с хрустящими овощами - Scampi con lardo e verdure croccanti

Изумительное сочетание жареных креветок, хрустящих свежих овощей и сладковатого медового соуса. Легкое, низкокалорийное блюдо, которое особенно понравиться людям, которые следят за своим весом.

1 большой корень сельдерея, мелко нарезанный соломкой

1 небольшая луковица фенхеля, обрезанная и мелко нашинкованная

1 небольшая морковь, очищенная и нарезанная тонкой соломкой

1/2 красного перца, очищенная от семян и мелко нарезанная

1/2 небольшого цуккини, нарезанного тонкой соломкой

20 тонких пластинок сала (около 90 грамм)

20 больших королевских креветок, очищенных, но с хвостиками

оливковое масло (первый холодный отжим)

морская соль

3 столовые ложки меда, желательно апельсинового

1 столовая ложка мелко нарезанного свежего зеленого лука

Большую миску наполните льдом и залейте холодной водой. Все овощи промойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой. Погрузите в ледяную воду сельдерей, фенхель, морковь, сладкий перец и цуккини. Замочите овощи в воде на 30 минут. Затем укутайте каждую креветку в 1 пластик сала, сложите креветки в миску и пока отставьте в сторону.

При помощи шумовки выловите все овощи из воды или процедите их через сито и дайте воде хорошо стечь. Высушите овощи при помощи бумажных салфеток. Переложите их в большую миску, посолите и полейте сверху оливковым маслом (первый холодный отжим). Тщательно перемешайте их и разложите на 4 сервировочные тарелки горкой.

Большую сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием поставьте на сильный огонь. Влейте масло и раскалите его хорошенько. Добавьте в сковороду с раскаленным маслом обернутые креветки. Посолите и поперчите по вкусу, убавьте огонь до среднего и обжарьте их со всех сторон до образования золотистой корочки в течение 3 минут. Снимите сковороду с огня, переложите креветки на тарелки с овощами и дайте им остыть до комнатной температуры.

Верните сковороду на огонь вместе с оставшимся после жарки креветок соком, добавьте мед и тушите на слабом огне, пока мед не растает и соус не станет вязким.

Перед подачей на стол, полейте сверху медовым соусом креветки с овощами и украсьте сверху мелко нарубленным зеленым луком. Сразу же подавайте на стол.

Хозяйке на заметку: всегда используйте ледяную воду для придания овощам свежести, сочности и жесткости. Этот простой способ позволит Вам даже слегка подвявшие овощи вернуть к их первозданной свежести. Просто замочите очищенные или нарезанные овощи в ледяной воде на 30 минут.