Клубничный ликер - Liquore alla fragola

1,1 кг клубники (желательно небольшой), разрезанных на половинки

1 лимон

1 (750 мл) бутылка водки (40% спирта)

чистая марля

750-мл бутылка с крышкой или пробкой, воронка

При помощи специального фруктового ножа снимите цедру с лимона, стараясь как можно меньше затрагивать белую сердцевину. Цедру нарежьте тонкими полосками или натрите на терке и сложите пока в отдельную миску. Из очищенного лимона выдавите сок.

Положите клубнику в большую миску; цедру и сок лимона выложите сверху и перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Накройте миску крышкой и дайте постоять в прохладном месте в течение 24 часов. Периодически перемешивайте смесь в течение суток.

После этого вылейте в эту смесь водку; снова накройте крышкой и пусть настаивается в прохладном месте еще одни сутки. Приготовьте 2 чистые бутылки с пробками или плотно закрывающимися крышками.

Процедите смесь в миску через сито, растирая всю мякоть ложкой, чтобы выдавить из нее максимальное количество жидкости. Процедите полученную смесь через марлю и отожмите через нее же всю оставшуюся мякоть, чтобы извлечь столько жидкости, сколько это возможно; выбросьте оставшийся жмых.

Дайте  смеси постоять в течение нескольких минут, после чего еще раз процедите ее через марлю в миску (желательно с носиком).

Перелейте ликер в бутылки, наглухо запечатайте их и охладите. Держите клубничный ликер в холодильнике до момента подачи на стол. Клубничный ликер может храниться в, холодильнике до одного года. Вкус его становится более насыщенным с  течением времени.