Классические цукаты
Классические цукаты готовятся из цедры цитрусовых и используются не только как украшение, но и как начинка. Цукаты можно хранить долгое время в прохладном и сухом месте, как в сиропе, так и уже готовыми, в закрытых стеклянных банках.
Для приготовления классических цукатов по итальянскому рецепту вам понадобится:
5 апельсинов
5 лимонов
150 г сахарного песка
250 мл воды
Вымойте и обсушите лимоны и апельсины. Картофелечисткой снимите цедру и вырежьте из нее различные формы. Выложите цедру в сотейник и залейте холодной водой. Доведите волу до кипения и слейте. Повторите то же самое дважды, чтобы из цедры выварилась горечь.
Цедру выложите в сотейник, добавьте сахарны песок и 250 мл воды. Доведите смесь до гашения на умеренном огне и варите еще 20 минут, перемешивая время от времени, пока цедра не станет блестящей и прозрачной, а жидкость не выпарится.
Слейте оставшуюся жидкость, выложите цукаты на решетку, отделите их друг от друга и остудите.
Социальные закладки
|
|
|
|