Кастрюли и сковороды
У любой хозяйки на кухне имеется большой набор кастрюль и сковород. Посуда эта должна быть функциональной, иметь удобные ручки и соответствовать размерам конфорок.
Сколько нужно кастрюль?
- Три-четыре кастрюли емкостью от 750 мл до 4 л на каждый день для приготовления соусов и овощей.
- Одна кастрюляемкостью 6-7 л с двумя ручками для громоздких продуктов.
- Одна или две глубокие кастрюли на 4-5 л с двумя ручками для бульонов, супов, а также варки макарон и риса.
- Также имеет смысл потратиться на пароварку — в ней продукты варятся мягким влажным паром и имеют восхитительный вкус.
Материалы
- Алюминевые кастрюли хорошо проводят и удерживают тепло, однако могут менять вкус и цвет кислых продуктов и блюд из яиц, если готовить их на медленном огне.
- Чугунные кастрюли и сковороды равномерно распределяют тепло и медленно остывают. Не подходят для приготовления овощей, поскольку чугун разрушает витамин С.
- Медная посуда стоит дорого, но тепло проводит превосходно. Не используйте ее при мариновании, поскольку уксус может вступить в реакцию с этим металлом, что приведет к отравлениям.
- Эмалированные чугунные кастрюли прочны и хорошо распределяют тепло, однако они очень тяжелые и медленно нагреваются и охлаждаются, поэтому не подходят для нежных соусов. Если такую кастрюлю уронить, эмаль может отколоться и кастрюля придет в негодность.
- Нержавеющая сталь — очень прочный материал. Большинство кастрюль изготавливаются из меди или алюминия для улучшения теплопроводностн и покрываются нержавеющей сталью.
- Стеклянная и фарфоровая посуда подходит только для варки на слабом огне. Стекло имеет среднюю теплопроводность.
- Посуда с антипригарным покрытием необходима лля приготовления диетической, низкокалорийпой пищи, поскольку не требует лишнего жира для предотвращения пригорания продуктов
Социальные закладки
|
|
|
|