Карпаччо с сыром

Отличное вегетарианское блюдо, богатое кальцием.

небольшой качан салата "Дубовый лист"
12 маслин
1 небольшая упаковка мякоти артишоков
соль
свежемолотый черный перец
1 ч.л. горчицы средней остроты
1 щепотка тмина
2-3 ст.л. оливкового масла
150 г сыра "Пекорино"

Листья салата отделить от качана и вымыть, толстые прожилки вырезать, при этом их сердцевину можно использовать.

Подготовить 4 плоские тарелки с разложенными на них листьями салата. Маслины разрезать, удалив косточки. Мякоть артишоков подержать некоторое время на весу, пока не стечет жидкость. Оставшуюся в упаковке жидкость вылить в чашку. Артишоки разделить пополам и нарезать узкими ломтиками.

В чашке из остатка жидкости артишоков, соли, перца, горчицы, тмина и оливкового масла приготовить пряный соус.

Соус распределить по тарелкам (1 ст. л. на каждую тарелку), вылив его на салатные листы. Затем разложить на салате сыр, добавить маслины, артишоки и полить остатками соуса. Можно подавать с хлебом из муки грубого помола, который можно приготовить самому в хлебопечке.