Каракатицы с артишоками в винном соусе - Donato-Style Cuttlefish with Artichokes

800 г свежих или замороженных каракатиц

12 артишоков

сок 1 лимона

12 стеблей зеленого лука

3 ст.л. оливкового масла первого холодного отжима

200 мл сухого белого вина

несколько веточек свежей петрушки

8 томатов черри

4 целых больших креветки (вареных)

Свежие каракатицы вымойте, выпотрошите, тушки нарежьте на тонкие полоски. Если каракатицы были мороженные, то разморозьте их, просушите на бумажной салфетке.

Вымойте артишоки, удалите верхние листья. Затем срежьте макушку у артишока и руками разберите его на лепестки. В пищу пригодны только белые и светло-зеленые их части. Остальные лепестки удалите. Отобранные лепестки артишоков положите в воду с лимонным соком. Очистите и нарежьте зеленый лук. Артишоки нарежьте тонкими полосками.

В глубокую сковороду налейте оливковое масло первого холодного отжима. Положите лук и артишоки, обжарьте на сильном огне в течение 10 минут, постоянно помешивая.

Когда овощи станут мягкими, добавьте каракатиц. Все хорошо перемешайте.

Затем добавьте к смеси сухое белое вино и тушите на слабом огне в течение 20 минут.

Перед подачей на стол на сервировочные тарелки красиво выложите артишоки с луком. На овощную подушку положите каракатицу, посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Украсьте блюдо половинками помидоров черри, большой креветкой и веточками петрушки.