Как приготовить лазанью
Голодный муж – это ужасное семейное несчастье, недовольное жизнью, женой, детьми, работой и всем миром. Сытый муж не так уж и плох, он покладист, улыбчив и спокоен.
Одним из замечательных способов привести мужа в сытое состояние является лазанья. Вы не знаете что такое лазанья? Значит, вы просто ни разу ее не ели. Забыть это блюдо невозможно.
Лазанья – своеобразная итальянская слоистая запеканка. Слои ее состоят из теста, начинки и соуса. В зависимости от соуса лазанья может быть мясной, грибной, овощной, колбасной, с морепродуктами и так далее. Начинка для лазаньи, как и для пиццы – штука сезонная, можно готовить из того, что есть под руками. Важно только, чтобы было много сыра.
Правильная лазанья состоит из 9 слоев, но вы сами понимаете, что это – высокая лазанья, которую так вот просто, на ходу, и не съесть. Минимально же делают в лазанье 4 слоя, перемежая тесто с начинкой.
Тесто для лазаньи можно купить в магазине, его выпускают в пластинах, длиной около 30 см и шириной примерно 10 см, а можно приготовить самостоятельно. В приготовлении теста для лазаньи нет ничего сложного, важно только уделить должное внимание раскатыванию теста до толщины 1-1,5 мм.
Если же вы решили воспользоваться пастой для лазаньи, купленной в магазине, внимательно прочитайте инструкцию. В некоторых случаях, тесто следует отварить, в других – достаточно только замочить в воде перед употреблением.
Варить тесто для лазаньи надо, как любую другую пасту, в большом количества подсоленной воды, и постараться не переварить его,
Затем следует уделить внимание приготовлению начинки и натереть сыр.
Классикой сыра для лазаньи считаются моцарелла и пармезан. Можно, конечно, использовать и другие твердые сыры, но сочетание этих двух придает лазанье остроту и аромат. Большинство рецептов рекомендуют посыпать сыром каждый слой.
Вариантов приготовления соуса для лазаньи очень много, но классикой жанра считается соус бешамель.
Мясная начинка, как правило, состоит из фарша, пережаренного с луком. Впрочем, начинка для лазаньи не обязательна должна быть мясной. Ее можно сделать и вегетарианской, и из морепродуктов.
Итак, начинка, соус, сыр и тесто уже готовы, остается только собрать их воедино.
Выпекать лазанью лучше всего в квадратной глубокой форме, с толстыми стенками. В тонкой форме лазанья пропекается неравномерно и может подгореть.
Дно формы смазывают оливковым маслом, и выкладывают немного соуса бешамель, на который кладут пластины пасты. Если вы используете покупные пластины, то выкладывайте две пластины так, чтобы они лежали не внахлест. Затем – начинка, соус, сыр и снова пластины пасты, которые укладываются крестообразно, по отношению к предыдущему слою. Такой способ сделает вашу лазанью прочной, и при разрезании она не станет разваливаться.
Итак, несколько слоев выложены, сверху лазанья щедро посыпана сыром, теперь наступило время ее запекать при температуре духовки 200С.
Через 30-40 минут ваша лазанья будет готова. Подавать ее можно, как в горячем, так и в холодном виде.
Ваши дети, безусловно, обрадуются сладкой лазанье, которая готовится из отваренных пластин пасты, ягод и творога. Эту лазанью выпекать не надо, пасту, творог и ягоды выкладывают слоями, пока не закончится начинка. Затем получившееся творение ставят в холодильник, и через час – полтора лазанью можно будет подавать на стол, украсив взбитыми сливками и дробленым орехом.
Многообразие рецептов лазаньи не позволяет перечислить все возможные виды, но, если в приготовлении этого вкусного блюда будут участвовать ваша фантазия, тепло ваших рук и доброта вашего сердца, то итальянцы гарантируют вам кулинарный успех.
Социальные закладки
|
|
|
|