Итальянский бисквит

Данная разновидность бисквита в Италии известна как «Английский десерт», но не имеет ничего общего с Англией.

0,5 л молока

0,5 лимона (перетертого)

4 яичных желтка

85 г сахара

170 г муки (просеянной)

1 ст. ложка рома или бренди

2 ст. ложки масла

210 гр. печенья «Дамские пальчики» или 330 гр. бисквита (нарезанного пластинками, толщиной 12 мм)

85 г вишневого ликера или вишневого бренди

85 г ликер Strega

3 ст. ложки абрикосового варенья

свежие взбитые сливки (для украшения)

наколотые обжаренные орехи (для украшения)

В маленькой кастрюле нагрейте молоко с перетертым лимоном. При появлении маленьких пузырей, уберите кастрюлю с огня.

Хорошенько взбейте яичные желтки, постепенно добавляя сахар. Взбивайте до тех пор, пока яичная масса не станет светло-желтой. Туда же вбейте муку. Постепенно, через мелкозернистый дуршлаг, влейте молоко, оставляя лимон на поверхности. После чего, всю полученную смесь перелейте в объемную кастрюлю. Доведите до кипения и кипятите в течение 5-6 минут, постоянно помешивая. Уберите с огня и добавьте ром или бренди. Взбейте масло. Охладите при комнатной температуре, постоянно помешивая для предотвращения комочков.

Печенье (бисквит) обмакните одной стороной в вишневый ликер или бренди, а другой стороной в ликер Strega. На блюдо выложите тонкий слой заварного крема. Следом выложите слой печенья (бисквит) и вновь слой заварного крема. Следующим слоем выложите печенье (бисквит) с ликером.

В маленькой кастрюле нагрейте варенье с 2 ст. ложками воды. Полученной горячей массой равномерно полейте печенье. Вновь слой за слоем, выкладывайте печенье, пропитанное ликером и заварной крем, пока не закончатся все ингредиенты. Верхний слой промажьте заварным кремом. Накройте фольгой и дайте охладиться в течение 2-3 часов. Сверху украсьте взбитыми сливками и орехами.

Мы также рады предложить Вам новые рецепты тирамису от шеф повара.