Салат из артишоков с яблоками

Артишоки содержат вещество цинарин, которое воздействуя на сосцевидные отростки языка может усиливать сладкий вкус и приглушать более легкие оттенки вкуса, поэтому яболко и пармезан вполне уместны в сочетании с артишоками

4 свежих артишока
1 яблоко (лучше сорт Голден)
100 г пармезана
1 пучок шнитт-лука (или другого зеленого лука)
1 лимон
4 ст. л. оливкового масла экстра-класса
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Артишоки очистить от старых наружных листьев, а от остальных листьев верхушки оторвать и нарезать на кусочки. Затем артишоки положить в холодную воду с лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Нарезать тонкими пластинками пармезан.
Яблоки очистить, небольшими ломтиками нарезать и сбрызнуть лимонным соком.

Хорошо перемешать лимонный сок с оливковым маслом и поперчить, посолить по вкусу.

Выложить артишоки и яблоки на блюдо, полить заправкой и осторожно перемешать.

Пластинки пармезана положить сверху. Также, чтобы украсить салат, мелко нарезать шнитт-лук и посыпать салат.