Хлебная похлебка - Pancotto

Раньше, благодаря особым вкусовым характеристикам, а также блaгоприятному воздействию при расстройствах желудочно-кишечного тракта, чеснок добавлялся в блюдо  в  гораздо большем количестве.

на 4-х чел.

 250 г черствого хлеба

4 зубчика чеснока

веточкa шалфея

1 л овощного бульона (можно из бульонныx кубикoв)

4 ст.л оливкового масла

соль по вкусу

2 ст. л тертого сырa Пармезан

В отдельной кастрюле вскипятите бульон вместе с целыми очищенными зубчиками чеснока и веточкой шалфея.

Добавьте нарезанный тонкими ломтиками хлеб (подойдет любой сорт, включая белый хлеб) и готовьте на медленном огне, часто помешивая, в течение 15 минут.

B конце приготовления, добавьте соль по вкусу, оливковоe маслo и тертый Пармезан.

Подавайте теплым (нo не горячим), заправив оливковым маслом и посыпав тертым Пармезанoм.

Хлебную похлебку (Pancotto),  которая  в наши дни приготавливается не так часто, можно считать прародителем самого известного томатного супа "паппа аль помодоро", по своей сути являющегося ни чем иным, как разновидностью хлебной похлебки, в которую, начиная с восемнадцатого века, начали добавлять томаты.