Грибы, запеченные в пергаментной бумаге - Funghi al cartoccio

Для наибольшего эффекта, подайте на стол эти грибы в пакетиках из пергаментной бумаги или фольги, чтобы гости наслаждались потрясающим ароматом, который появиться при открытии пакетиков.

около 10 ст.л. оливкового масла (первый холодный отжим)

1,8 кг смеси диких и культивируемых грибов, очищенных и промытых, большие грибы нарезать, мелкие оставить  целыми

4 листовых веточки свежего розмарина и 2 ч.л. листьев

4 листовых веточки свежего тимьяна плюс 2 ч.л. листьев

соль, лучше морская и свежемолотый черный перец

2 зубчика чеснока, мелко нарезанные

2 ст.л. хорошего качества выдержанного бальзамического уксуса

от 2 до 3 больших листов пергаментной бумаги или фольги (примерно 45х45 см  каждый), кухонная веревка

Работая партиями, раскалите 2 ст.л. оливкового масла (первый холодный отжим) в большой сковороде на среднем огне, добавьте грибы (в один слой) и веточки тимьяна и розмарина. Жарьте грибы, время от времени помешивая, пока они не станут мягкими и коричневыми, около 5 минут, приправьте по вкусу солью и перцем. Переложите  приготовленные грибы в большую тарелку; выбросьте веточки. Точно таким же образом пережарьте все оставшиеся грибы, использую все масло и веточки приправ.

Разогрейте духовку до 200 °. Сложите листы пергаментной бумаги или фольгу стопкой один на другой. Сверните их пополам и разрежьте острым ножом. Всего у Вас должно получиться 20 листов одинакового размера (по 2 листа на порцию). Выложите грибы в центре одного листа, под которым находится еще один лист для прочности мешочка.  Посыпьте грибы чесноком и листьями трав, сбрызните  небольшим количеством масла и уксуса, и приправьте солью и перцем. Сложите края пергаментной бумаги или фольги к центру и свяжите их крепко веревкой, чтобы у Вас получился герметичный мешочек. Готовый мешочек выложите на противень. Точно таким же образом сформируйте все оставшиеся мешочки, использую все грибы, чеснок, масло, зелень и уксус. Не забывайте посыпать грибы солью и перцем.(Вы можете  приготовить мешочки заранее, до 2 часов до выпечки).

Поставьте противень в духовку и выпекайте грибы около 7 минут. Перед подачей на стол, переложите готовые мешочки с грибами на красивые сервировочные тарелки, не открывая их. Сразу же подавайте на стол.