Салат с грибами

У этого салата есть 2 особенности. Первая это отсутствие какой-либо тепловой обработки грибов, поэтому используйте как можно более свежие грибы. Второй особенностью является свежеприготовленный настоящий домашний майонез.

300 г крупных, свежайших шампиньонов

сок одного спелого лимона

пучок свежей зелени петрушки, мелко нарубленной 

желток крупного яйца

1 зубчик чеснока, очищенного и мелко нарубленного

соль, лучше морская и свежемолотый черный перец

100 мл оливкового масла (первый холодный отжим)

Грибы тщательно вымойте в большом количестве холодной воды. Нарежьте их очень тонкими пластами и переложите в плоскую тарелку. Сбрызните грибы соком половины лимона и тщательно их перемешайте.

Пока маринуются грибы, займитесь приготовлением домашнего майонеза. Для этого в стеклянной миске при помощи блендера взбейте яичный желток с солью и свежемолотым перцем, выдавите чеснок через чеснокодавку и добавьте сок второй половинки лимона.

Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливайте оливковое масло (первый холодный отжим), до тех пор, пока не получите консистенцию густого майонеза.

В готовый майонез добавьте мелко нарубленную зелень свежей петрушки. Полученным майонезом залейте грибы и сразу же подавайте на стол.