Грибной крем-суп с чесночными гренками - Crema di funghi porcini con crostini аllаgliо

Суп можно украсить листиками розмарина или тимьяна, а также капелькой трюфельного масла.

250 г свежих белых грибов

1 белая часть лука-порея

2 картофелины

300 мл 35%-ных сливок

300 мл молока

1 зубчик чеснока

1 веточка петрушки

1 лавровый лист

500 мл овощного бульона

100 г черствого хлеба

20 г сливочного масла

80 мл оливкового масла

соль, перец

Свежие грибы очистить, протереть влажной губкой и нарезать кусочками. Лук-порей измельчить и слегка обжарить в смеси оливкового и сливочного масел, добавив для аромата раскрошенный лавровый лист. Добавить очищенный и нарезанный кусочками картофель, готовить 6 мин. Затем добавить грибы. Посолить, поперчить.

В большую кастрюлю влить сливки, молоко и готовить 10 мин. на небольшом огне.

Взбить суп в блендере. Если суп получится слишком густым, можно добавить еще молока или овощной бульон.

Нарезать черствый хлеб кусочками. Взбить зубчик чеснока с оливковым маслом, смазать гренки. Поставить их в разогретую до 140 С духовку на 12-15 мин. Гренки должны стать хрустящими. Подавать суп с гренками, присыпав свежемолотым черным перцем.