Говядина, мгновенно запеченная с чесноком, розмарином и лисичками

Говядина, мгновенно запеченная с чесноком, розмарином и лисичками

500 г качественного говяжьего филе, пленки удалить, нарезать на ломтики толщиной 1 см 

оливковое масло extra virgin 

при желании — несколько капель масла с ароматом трюфеля 

2 веточки свежего розмарина, листья отделить 

1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный

3 горсти листьев руколы 

большая горсть салатных листьев, 

включая радиччо или радиччо di Treviso 

горсть очень крепких лесных грибов, например лисичек 

бальзамический уксус 

морская соль и свежемолотый черный перец 

кусок пармезана

Разогрейте духовку до максимума. Возьмите дешевое или старое металлическое блюдо или поднос. Если хотите использовать тарелки, удостоверьтесь, что их можно ставить в духовку. Смажьте поднос или тарелки оливковым или трюфелевым маслом. Поместите кусочек мяса между двумя слоями плотного полиэтилена и скалкой раскатайте его так, чтобы оно увеличилось в размерах в четыре раза и стало тоньше во столько же раз.

Сложите мясо на блюдо. Если края немного свисают, ничего страшного. Поместите листья розмарина в дуршлаг, обдайте горячей водой, чтобы его запах раскрылся сильнее. Выложите розмарин в отдельную миску, добавьте 3-4 столовые ложки масла, разотрите листья руками. Замешайте чеснок, смажьте мясо полученным маслом. Мясо можно подготовить за несколько часов до подачи к столу и держать после этого в холодильнике.

В большой миске смешайте салатные листья, слегка порвав их руками. Нарежьте 
грибы на тончайшие ломтики, добавьте их в миску.

Это блюдо готовится непосредственно перед подачей. Поместите мясо в разогретую духовку на 1-3 минуты. К моменту, когда вы заправите салат маслом, уксусом, солью и перцем и положите в центр стола кусок пармезана и терку, мясо уже можно будет вытаскивать из духовки, оно подрумянится и прогреется. Надо не обжаривать его, а только хорошо прогреть. Сверху украсьте салатом. Присыпьте стружкой пармезана. Запивайте хорошим вином.

А еще мы рекомендуем Вам пицца рецепт, и давайте не будем оттягивать эту прекрасную возможность приготовить вкуснейшее блюдо которым итальянская кухня прославилась.