Фруктовая смесь со свежим сыром

0,2 л сливок 
2 яичных белка 
1 шепотка соли 
250 г сыра маскарпоне или другого свежего сыра из цельного молока 
3 ст. ложки молока 
4 ст. ложки сахара 
1 ст. ложка ванильного сахара 
250 г черники 
3 мягких киви 
250 г очень спелых абрикосов 
по 1 ст. ложке абрикосового джема и абрикосового ликера 
2 ст. ложки поджаренных миндальных хлопьев
 

Сливки взбить в тугую пену. Взбить белки с солью. Сыр смешать с молоком, 3 ст. ложками сахара и ванильным сахаром. Ввести взбитые сливки и белковую пену в сырную массу.

Чернику несколько раз промыть в стоячей воде, подсушить и размять с оставшимся сахаром. Киви очистить, мелко нарезать и размять вилкой. Абрикосы вымыть, обсушить, разрезать пополам, удалить косточки и размять в пюре.

Джем и ликер смешать с абрикосовым пюре. Крем с сыром разделить на 3 части, каждую часть размешать с одним из фруктовых пюре и слоями наполнить вазочки. Посыпать десерт миндалем.