Фикаттола Кьянтиджана - Ficattola Chiantigiana

Фикаттола Кьянтиджана - дрожжевой пирог  (или хлеб с инжиром, его ещё называют), родом из Кьянти. В честь Фикатттолы в Тоскане делают даже праздники (Sagra della ficattola). Вообще Фикаттола в Тоскане это почти  синоним Фокаччи.

на 6-х чел.

 400 г муки

20 г мягких дрожжей

80 г сливочного или оливкового масла

500 г очень спелого инжира

150 г сахарного песка

соль

Замесите муку вместе с щепоткой соли и разведенными в теплой воде дрожжами.

Добавьте 50 г размягченного сливочного (или оливкового) масла, всыпьте 100 г сахара и вымешивайте до получения однородной эластичной массы как для хлебного теста.

Скатайте тесто в шар, обваляйте в муке и поставьте в теплое место на 2 часа подходить.

Bыложите готовое тесто в предварительно смазанный оливковым маслом или застеленный кулинарной бумагой лоток, сверху выложите очищенный и разрезанный пополам инжир.

Посыпьте оставшимся сахаром и добавьте сверху маленькие кусочки сливочного масла (или несколько ложечек оливкового масла); выпекайте в горячей духовке (200 ° С) примерно 40 минут.