Десерт-трио из медовой груши - Pere e uva, sbrisolona e castagnaccio

Просто великолепный десерт, в котором объединены сразу 3 шедевра. Здесь и рассыпчатое, хрустящее печенье и нежное пирожное с шоколадным соусом и сочная медовая груша с виноградом.

Для приготовления груши и винограда: 
2 спелые груши, очищенные и мелко нарезанные 
36 бубочек зеленого винограда без косточек (около 200 грамм) 
2 ст.л. меда, желательно из акации 

Для приготовления печенья:

2 ст.л. сливочного масла комнатной температуры, а также еще для смазки
1/2 стакана хлебопекарной муки высшего сорта
2 ст.л. кукурузной муки 
2 ст.л. меда
2 ст.л. очищенных кедровых орехов 
10 зажаренный орехов миндаля

Для приготовления пирожных: 
1 ст.л. оливкового масла (первый холодный отжим) плюс еще для смазки
1 чашка каштановой муки 
1 ст.л. сахара 
1/4 стакана молока 
5 ст.л. холодной воды 
1 ст.л. кедровых орехов

Для приготовления соуса:
50 г высококачественного горького шоколада (70 процентов какао)
3 ст.л. меда, идеально липового цвета
2 ст.л. воды 
6-ти см. круглый обруч для кондитерских изделий
 

Для того чтобы приготовить медовые ломтики груш и бубочки винограда, в большом миске смешайте ломтики груши и виноград. В маленькой кастрюле, растопите мед на среднем огне, пока он не станет менее вязким, практически жидким в течение 1-2 минут. Полейте медом на фрукты и перемешайте их тщательно, чтобы мед покрыл каждую дольку груш и всю поверхность винограда.

 

Теперь займитесь приготовлением печенья. Для этого прежде всего разогрейте духовку до 170 градусов и смажьте растопленным сливочным маслом противень для выпечки.

 

В чашу кухонного комбайна, всыпьте хлебопекарную муку высшего сорта, кукурузную муку, положите кусочки сливочного масла, влейте мед, добавьте очищенные кедровые орехи и миндаль. Включите комбайн на максимальную скорость и превратите все компоненты в однородную рыхлую кашицу. Поместите 6-ти см. круглый обруч для кондитерских изделий на подготовленный противень для выпечки. Заполните 1/6 частью теста обруч, прижимая тесто осторожно, чтобы она держалось, затем удалит еобруч. Повторите с остальным тестом для создания 6 круглых печений. Расстояние друг от друга между печеньями на противне должно быть по крайней мере 2 см. Поставьте противень в раскаленную духовку и выпекайте в течение 18 минут, пока печенья полностью не пропекутся и не станут темно-коричневого цвета. Достаньте готовые печенья из духовки и дайте им полностью остыть прямо на противне.

 

Теперь займитесь приготовлением пирожных . Для этого: увеличьте температуру в духовке до 200°. Слегка смажьте сливочным маслом форму для выпечки размером 20х20 см. В большой миске взбейте каштановую муки, сахар, молоко и воду до получения однородной массы. Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки; посыпьте кедровыми орехами, сбрызните оливковым маслом и запекайте в раскаленной духовке, пока на поверхности теста не появятся трещинки, около 9 минут. Достаньте форму из духовки и дайте коржу полностью остыть прямо в форме для выпечки. Затем разрежьте корж на 16 одинаковых квадратов.

 

И в последнюю очередь приготовьте шоколадный соус. Для этого: в маленькую тяжелую кастрюлю, положите кусочки шоколада, влейте мед и воду. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и растопите содержимое, постоянно помешивая, чтобы они не пригорели. Снимите кастрюлю с огня и при помощи венчика или миксера взбейте компоненты до получения однородной массы.

 

Перед подачей на стол, разлейте шоколадный соус по тарелкам, выложите сверху квадратики пирожных, рядом на тарелке положите печенье и украсьте Ваш десерт дольками медовой груши и виноградом. Сразу же подавайте на стол.

Рубрика: Десерты из фруктов