Карпаччо из говядины с шампиньонами

Впервые карпачо было подано в Венеции в 1963 году на открытии выставки живописца венецианской школы Витторе Карпаччо (1460/65-1525). Впоследствии это блюдо получило его имя. На сегодняшний день карпаччо — одно из самых популярных блюд итальянской кухни.

Ингредиенты:

200 г говяжьего филе
150 г шампиньонов
1 крупный лимон
пучок свежего базилика
50 г сыра пармезан
240 гр. оливкового масла первого холодного отжима
морская соль
свежемолотый черный перец

Инструкции:

Заверните в пленку кусок говядины и положите в морозилку на час.

Возьмите 4 плоских обеденных тарелки и на дно каждой из них налейте по столовой ложке оливкового масла. Достаньте замороженное мясо из морозилки и нарежьте очень тонко. Тонкие пласты мяса разложите по тарелками и сбрызните сверху оливковым маслом.

Шампиньоны тоже тонко нарежьте и выложите сверху на говядину. Затем на шампиньоны выложите тонко нарезанные пласты сыра пармезан. Блюдо присыпьте перцем и украсьте листочками базилика и дольками лимона. Подавайте карпаччо к столу вместе с оливковым маслом, налитым в небольшую емкость.

Рубрика: Закуски

Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы получить возможность добавлять рецепт в избранное.

Распечатать