Морковь маринованная

Маринад, приготовленный нижеописанным способом, Вы можете использовать для маринования всевозможных овощей, однако самой вкусной получится именно молодая морковь.

0,5 кг молодой сочной моркови

2 веточки свежей зелени розмарина, мелко нарубленной 

2 стебля свежей зелени петрушки, мелко нарубленной 

листики свежей мяты

2 шт. сухого лаврового листа

пучок свежей зелени базилика, мелко нарубленной 

125 мл белого винного уксуса

125 мл сухого столового вина, лучше белого

2 зубочка чеснока, очищенного и мелко нарубленного

1 ст. ложка сахарного песка

40 мл оливкового масла (первый холодный отжим)

соль, лучше морская и свежемолотый черный перец

Тщательно вымойте морковь в большом количестве холодной воды. Очистите ее и нарежьте каждую морковину пластами, толщиной примерно 1 см. Переложите морковь в глубокую кастрюлю.

Теперь займитесь приготовлением маринада. Для этого влейте в кастрюлю сухое белое вино, винный уксус, и воду. Добавьте к этой смеси чеснок. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте сахар, влейте оливковое масло, положите лавровый лист и веточки зелени, кроме базилика.

Закройте кастрюлю крышкой и поставьте ее на огонь. Доведите маринад до кипения, убавьте огонь и кипятите на медленном огне в течение 10-15 минут. Ваш маринад готов.

Маринад процедите через дуршлаг или сито, процеженным маринадом залейте морковь и поставьте кастрюлю с морковью и маринадом в холодильник на 2-е суток.

Подавайте маринованную морковь на стол в качестве самостоятельного блюда или в виде холодной закуски, предварительно посыпав мелко нарубленной зеленью базилика.