Булочки с цуккини и миндалем

Булочки с цуккини и миндалем

180 г муки

1/2 чайной ложки сухих дрожжей

1/2 чайной ложки молотой корицы

200 г сахарного песка

2 яйца

8 столовых ложек рафинированного оливкового масла

180 г цуккини

пакетик ванилина

50 г поджаренного измельченного миндаля

40 г изюма

щепотка соли

Смажьте маслом 6 формочек диаметром 6 см и высотой 3 см. Нагрейте духовку до 180 °С.

Замочите изюм в теплой воде. Вымойте цуккини, очистите от семечек и натрите.

В глубокой емкости взбейте яйца с сахарным песком в пенистую массу, затем влейте тонкой струйкой оливковое масло, добавьте цуккини, ванилин, миндаль, отжатый изюм, дрожжи, соль, корицу и небольшими порциями всыпьте муку и все тщательно перемешайте. Наполните на 3/4 формочки тестом и выпекайте в разогретой духовке 25-30 минут.

Дайте булочкам постоять 10 минут и только потом выньте их из формочек. Когда булочки остынут, подавайте к столу.