Болонский мясной соус

Этот великолепный мясной соус является фирменным блюдом Болоньи. Этот соус прекрасно подходит как к лапше, так и к коротким макаронам и к спагетти, и является неотъемлемой частью лазанье. Он прекрасно хранится в холодильнике.

2 столовые ложки сливочного масла

4 столовые ложки оливкового масла  
1 средняя мелко нарезанная луковица 
2 столовые ложки Панчетты или некопченого бекон
1 мелко нарезанная морковь

1 мелко нарезанный стебель сельдерея

1 мелко нарезанный зубчик чеснока

400г. постного говяжьего фарша

соль и свежемолотый черный перец

2/3 чашки красного вина

½ чашки молока

400 г помидоров, нарезанные со своим соком
1 лавровый лист 
¼ чайная ложка свежих листьев тимьяна

Разогреть сливочное и оливковое масло в тяжелой кастрюле или глиняном горшке. Добавить лук и готовить на умеренном огне в течение 3-4 минут. Добавить бекон, и готовить пока лук не станет полупрозрачным. Смешать с морковью, сельдереем и чесноком и готовить еще 3-4 минуты.

Добавить говядину и растолочь её с овощами вилкой. Помешивать до тех пор, пока мясо перестанет быть красного цвета. Приправить солью и перцем.

Вылить вино, добавить огонь, и варить до тех пор, пока не испарится жидкость, 3-4 минуты. Добавить молоко и варить, пока жидкость не испарится снова.

Добавить помидоры вместе с их соком и травы. Довести соус до кипения. Варить на слабом огне 1.30-2 часа, периодически помешивая. Добавить приправы перед подачей на стол.

Сказочная итальянская кухня превратит обыденный прием пищи в настоящий праздник вкуса, выберите свой рецепт пиццы и убедитесь в этом.