Баккала и овощи, обжаренные в кляре

Баккала и овощи, обжаренные в кляре — постное блюдо для Сочельника. Украсит любой праздничный стол, придаст ему ароматный запах и разогреет аппетит.

800 г филе замоченной баккалы

4 артишока

400 г соцветий цветной капусты

1 лимон (для сокa )

250 г белой муки типа 0 и 00 (смешать)

6-7 веточек петрушки

700 мл арахисового масла

2 столовые ложки оливкового масла

400 г томатного пюре

10 красныx сладких перчиков

несколько капель табаско

1 столовая ложка сахарного песка

1 щепотка молотого перца

1 щепотка мелкой соли

3 столовые ложки крупной соли

Просейте муку в миску, туда же влейте холодную воду, для получения относительно густой массы; полученный таким образом кляр поставьте отстаиваться на 30 минут в холодильник.

Удалите у артишоков колючие шипы и отломите внешние листья, отрежьте черешок, оставляя его небольшую нижнюю часть. Разделите на части, затем вырежьте сено (внутренние волокна цветка). Замочите в воде с лимонным соком.

Вымойте соцветия цветной капусты. Поместите их вместе с артишоками в 3 литра кипятка, добавьте крупную соль. Варите в течение 3-х минут с момента закипания. Слейте воду и выложите овощи на кухонное полотенце. Высушите их при помощи бумажных полотенец. Разрежьте соцветия пополам по вертикали. Очистите филе баккалы и нарежьте его полосками. Промойте их и хорошенько высушите.

Разогрейте в неподгараемой сковороде арахисовое масло. Приправьте подготовленный ранее кляр молотым перцем и мелко нарубленой петрушкой. Окунайте кусочки овощей и рыбы в кляр по несколько штук за раз и жарьте их в горячем масле примерно по 4 минуты с каждой стороны. По мере готовности, вынимайте их шумовкой и перекладывайте на бумажные кухонные полотенца, затем - в духовку. Держите их в разогретой, но выключенной духовке до тех пор, пока не закончите весь процесс жарки (примерно около 30 минут).

Разогрейте в сотейнике оливковое масло с 2-я нарезанными кружочками перчиками и мелко нарубленной петрушкой. Добавьте томатное пюре, соль и сахар. Готовьте на медленном огне в течение 20 минут до загустения соуса. Cоус готовьте параллельно с процессом обжаривания рыбы и овощей.
В заключениe, добавьте табаско в 8 отдельных пиал. Украсьте соус перчиками и листиками петрушки. Подавайте соус вместе с жареными овощами и рыбой.

Неповторимый рецепт пиццы для приготовления в домашних условиях действительно сказочного блюда. Пожалуйста, не забывайте оценивать рецептуру приготовления блюд, которые опубликованы на сайте итальянская кухня, комментарии также приветствуются.