Фондю с овощами и анчоусами

Овощное фондю с соусом из анчоусов

100 г филе анчоусов
половина кочана цветной капусты
250 г брокколи
1 фенхель (можно заменить луковицей)
1 стебель сельдерея
3 сладких перца (желательно разноцветных)
2 средних сладких моркови
200 г свежих шампиньонов 
5 средних зубчика чеснока
50 гр. несоленого сливочного масла
250 гр. оливкового масла

Хорошо промойте филе анчоусов, просушите и мелко нарежьте. Чеснок мелко измельчите. На сливочном масле обжарьте измельченный чеснок. Следите, чтобы чеснок не пригорел и был золотистого цвета. Во время жарки потихоньку добавляйте в сковороду оливковое масло.

Разделите на соцветия цветную капусту и отварите в чуть подсоленной воде 4 минуты. Брокколи так же разделите на соцветия и отварите 2 минуты. Нарежьте сельдерей кусочками примерно 3 см. Фенхель нарежьте кружками. Сладкий перец нарежьте полосками, предварительно разрезав пополам и вытащив семена.

Морковку очистите и разрежьте на 2 части. Шампиньоны можно чуть отварить, предварительно вымыв их.

В сковороду с маслом и чесноком добавьте измельченное филе анчоусов и на медленном огне доведите все до однородной смеси.

Красиво выложите капусту, брокколи, сельдерей, фенхель, перец, морковь и грибы на тарелку и подавайте вместе с горячим соусом и белым хлебом к столу. Обмакивайте овощи в горячий соус и, по желанию, заедайте белым хлебом. Приятного аппетита.