Эта причудливая сырная закуска, в форме яйца, является прекрасным дополнением праздничного Пасхального обеда.

Емкость с ананасом и спиртом надо обязательно поставить в темное место, а для надежности еще и обернуть ее фольгой.

Вместо ликера Гранмарнье можно использовать ликеры Квантро или Трипелсек.

Можно смочить блюдо состаренным бальзамическим уксусом

Баклажаны по-пармезански

Простое и вкусное овощное блюдо, своего рода овощная лазанья. Особенно понравиться это блюдо вегетарианцам.

Простая итальянская кухня в лучшем своем виде, великолепная целая рыба, приправленная чесноком и тушеная на медленном огне в ароматном бульоне из мидий.

Блинчики (crepellles на итальянском языке) служат идеальным легким десертом, особенно если их подать с малиной, яблоками и холодным йогуртом.

Замаринуйте кусок филе лосося по крайней мере за 2 дня до приготовления бутербродов. Храните маринованного лосося в холодильнике, в герметичном контейнере.

Всемирно известный напиток, который прекрасно согревает душу и тело, а также обладает целебными свойствами.

Теролдего роталиано (Teroldego rotaliano) — малоизвестное виноградное вино за пределами Трентино, северной итальянской области. Оно более известно как Пинот Гриджио. Если вы не сможете найти Теролдего роталиано, замените его классическим кьянти.

Для этого легкого супа, рыба готовится на пару, а не варится в воде, как обычно. Поэтому Вы можете приготовить ее на водяной бане или использовать пароварку.

Суп можно украсить листиками розмарина или тимьяна, а также капелькой трюфельного масла.

Одно из самых известных итальянских блюд — Вителло Тонато — прославилось на весь мир именно благодаря этому сочетанию.

Десерт из груши с цукатами кумкваты держите в холодильнике, закрытыми плотно в пластиковом контейнере до 3 дней. Кумкват — плод цитрусовых растений, оранжевого или желто-оранжевого цвета, напоминающий маленький апельсин.

Это яркое и насыщенное пюре идеально сочетается с сыром с плесенью. Итальянский любимый Блю Дель Мосценицио, как нельзя лучше подходит для этого десерта. Его можно найти в супермаркетах или замените его сливочным сыром горгонзола.

нежной мякотью внутри. Прекрасно сочетаются эти пончики с нежнейшим кремом Англаиз, в который их следует опускать перед употреблением.

Очень необычное по своим вкусовым ощущениям блюдо из ломтиков зеленых томатов, запанированные в муке, лизоне и панировочных сухарях. Настоящий кладец витаминов и микроэлементов. Идеально в качестве горячего гарнира или как самостоятельное блюдо.

Простой и оригинальный рецепт десерта, который по достоинству оценят все гости. Вы можете комбинировать те фрукты, которые больше вам нравятся или которые есть у Вас на сегодняшний день.

Свежий шалфей прекрасно дополняет вкус и аромат запеченных овощей и придает любому овощному блюду изысканность.

Если вы любите запеченную итальянскую пасту, этот рецепт для вас. Ароматные брокколи и макаронные изделия покрытые сливочным соусом бешамель (besciamella на итальянском языке) под сырной корочкой, запеченные до слегка золотистого цвета.

Йогуртовый соус

Все гениальное просто…Все вкусное — еще проще: камбала со свежими травами и простым, томатным соусом. Если Вы не не можете найти камбалу, то замените ее любой морской рыбой с белым плотным мясом.

Канноли по-Сициллийски

Новый взгляд на классический карпаччо, этот рецепт предлагает Вам приготовить парные шелковые ломтики сырой говядины с соусом песто из жареного красного перца, миндаля и кедровых орехов.

Скаморза это сорт сыра, приготовленного из овечьего молока, родом он из Апулии. Копченый сыр моцарелла может быть использован вместо него.

Освежающий и летний, клубничный шербет подается с соусом из малины и черники.

Этот коктейль эпохи 30-х годов, в котором используется самый высококачественный ликер мараскин, сделанный из редкого сорта вишни Мараска, которые растут только в Южной части Италии и на Балканском полуострове.

Этот коктейль был создан Гаспаром Кампари, который подавал его в своем кафе Кампари в Милане.

Освежающий коктейль с ярко выраженный пряным ароматом.

Интерпретация классического коктейля девятнадцатого века. Поскольку этот ароматный коктейль является прекрасным сопровождением праздников, Вам следует заранее приготовить основу не менее чем для 20 порций, т.к. будьте уверены, что гости попросят добавки.

Изумительно нежный и вкусный коктейль, который особенно придется по вкусу дамам.

Еще со времен эпохи Ренессанса, паста в форме монет Корзетти была символом побед и готовилась в преддверии больших праздников. Сегодня такая форма пасты ничего не символизирует, однако ее текстура наилучшим образом позволяет передать весь вкус соуса.

Косичка из форели, запеченной в духовке, с черным соусом

Главной составляющей этих красочных котлет является красная фасоль, приготовленная с чесноком и перцем чили. Затем фасоль рубят вместе с панчеттой, формируют шарики, жарят и подают с пикантным соусом.

Яркий, насыщенный вкус томатного соуса, которым пропитан рис, в сочетании с запеченными томатами черри и кусочками филе морского черта, приготовленными на пару.

Рекомендуем вам приготовить на гарнир к этому блюду поленту (кукурузную кашу) или картофель, запеченный в духовке.

Кролик в шампанском с перцем и спаржей

Кролик с апельсинами и каштанами

Отличное решение для полноценного завтрака. Горячие свежеиспеченные кексы служат прекрасной альтернативой тостам или хлебу, ломтики хрустящей Панчетты и жареный эндивий идеально дополняют это блюдо. Йогуртовый соус прекрасно сочетается с кексами.

Подавайте эти пикантные оладьи в качестве холодной закуски с белым вином.

Сornish hens – это маленькие домашние курочки семейства куропаток (что-то среднее между цыпленком и перепелкой). Только они домашние, поэтому их мясо более нежное и сочное. Если вам не удастся найти Сornish hens, замените из молодыми курочками.

Cвежее тесто для лазаньи можно приготовить впрок и хранить его в морозильной камере. А если у вас совсем мало времени, то можно купить в супермаркете уже готовые листы для лазаньи.

Это даже не коктейль, а скорее вкусный и изысканный кофе с ярко выраженным ароматом шоколада и ликера.

Очень интересное сочетание свежемолотого сушеного тимьяна и апельсинового сока в соусе, которым пропитаны ньокки (мелкие клецки).

Малина и банан может показаться необычным сочетанием, но они вместе создают удивительный вкус и аромат в этом торте со сливочным кремом.

Особенностью этого блюда является сложный гарнир, состоящий из гренок и пряных ломтиков мандарина. Вместе с тонкими пластиками утиных грудок получается удивительно вкусная комбинация.

Подавать в охлажденном виде. Украсить сахарной пудрой и дольками свежего апельcина.

Изюминкой этого блюда является крем, приготовленный на основе козьего сыра, с добавлением лимонного сока и свежей мяты. Переложите его в кондитерский мешок и при подаче на стол украсьте им рыбу.

Натуральные вкус, цвет и текстура цветков цуккини отлично сочетаются с кусочками филе морского языка в этом простом блюде.

Сладковатый и немного острый вкус этого Мостарда особенно хорошо сочетается с жирными, богато приправленными блюдами, такие как тушеные свиные ребрышки. Идеальное дополнение к жирным сортам мяса.

Сладковатая, но и немного острая, эта разновидность соуса Мостарда идеально подходит в качестве гарнира для козьего сыра и дичи.

Мягкое соевое мороженое из ягод с абрикосовым пюре.

Это блюдо удобно есть прямо с палочки, держась за конец с фольгой. Так руки не испачкаются.

Некрасивые, но вкусные печенья с орешками btutti ma buoni di nocciole

Этот апельсиновый соус прекрасно сочетается с любыми отварными овощами. Вы можете приготовить его заранее и хранить в холодильнике.

Овощная лазанья с помидорами

Очень вкусный салат, в котором огромное разнообразие овощей прекрасно сочетается с ломтиками прошутто и вкусным соусом. Этот салат может стать украшением любого праздничного стола.

Овощной фарш, из которого приготовлены эти зразы лучше всего запечь в духовке, а не жарить. Готовые овощные зразы подаются с теплым сливочно-сырным соусом Таледжио.

Ората, также известная как Дорада, представляет собой рыбу Средиземного моря, с мягкой, белой мякотью.

Панна котта с ягодным соусом

Вместо свежей пасты можно использовать уже готовую: пенне, маккорончини, тальятелле и пр. Украсить блюдо можно лесными ягодами, например черникой.

Если вы сможете купить для этого рецепта маслины таджаски, у вас получится настоящий итальянский ужин. A не сможете, тоже не беда — подойдут и любые другие черные маслины.

Свое название блюдо получило во времена, когда еще не было мясорубок и машинок для приготовления домашней пасты. Итальянцы делали своеобразную мясорубку, действующую по принципу пресса (торкио).

Существует поверье, что печенье Baci di Dama было создано фантазией и находчивостью повара Савойской семьи.

Печенье рафаэлло кокосовое

Называется Пиццайола — так как используются те же ингредиенты, что и для классической пиццы Маргерита: мопцарелла, ориган, томаты...

Как один из вариантов, можно приготовить эти пироги с яблоками и миндалем вместо груш и грецких орехов. Либо сделать сразу 2 вида.

Это простое блюдо очень любимо итальянцами, особенно на севере страны. Оно легкое в приготовлении, дешевое и быстро насыщает. Часто его готовят из остатков разных сыров.

Эти хрустящие пончики с вкусным сюрпризом внутри, яркой начинкой из апельсинового мармелада. Дрожжевое тесто делает эти пончики еще более воздушным и нежным. Лучше всего подавать эти пончики на завтрак.

Профитроли с лимонным кремом и шоколадом

Легкий, по питательный салат, который по достоинству оценят как вегетарианцы, так и люди, следящие за своим весом.

Отличительной особенностью этого блюда является использование гречневой муки в составе теста и ароматизированное сливочное масло, которым поливаются горячие равиолли.

Главная изюминка этого блюда — это гарнир, приготовленный из зеленых одуванчиков, Эскарола и эндивия, которые как нельзя лучше напоминают нам о наступившей весне.

Очень важно тщательно удалить с мяса ягненка весь жир, иначе его запах перекроет ванильный аромат.

Ризотто в соусе-креме из цукини с креветками

Всегда старайтесь использовать только свежую телячью печень — это секрет приготовления этого блюда.

Еще один способ приготовления ризотто, в котором отлично сочетается отварной горох с грецкими орехами.

Ризотто томатный с красной икрой и желтком

Вкусные рисовые шарики с хрустящей ароматной корочкой снаружи и восхитительным сливочно-шоколадным кремом внутри.

Элегантные рулетики из филе рыбы-меч, фаршированные Сицилийской начинкой, тушеные в нежнейшем томатном соусе…это блюдо станет козырной картой на Вашей вечеринке. Когда будете покупать филе, попросите, чтобы Вам его нарезали толщиной 8-10 мм.

Очень красивое блюдо. Выложенные слоями кусочки стейков рыбы-меч с апельсиновыми кружочками, украшенные апельсиновой цедрой с изюмом и политые апельсиновым соусом…просто объедение. В качестве гарнира идеально подходит жареный фенхель.

Еще один вкусный салат, в котором удачно сочетаются маринованные артишоки с дольками апельсинов, поджаренными тостами и Панчеттой.

Очень интересное сочетание сладкой ароматной дыни, зеленого огурца и помидора, заправленные острым соусом.

Салат из риса «Весна»

Салат из свеклы, картофеля и копченной индюшки

Салат из тунца и яиц

Еще один рецепт вкусного зеленого салата, который очень понравиться вегетарианцам и людям, которые хотят похудеть.

Легкий, весенний салат, который очень полезен для здоровья. Ореховый соус прекрасно подходит практически для любых видов зелени и салатов.

Тонкие пластинки миндаля выглядят как чешуя рыб. Они также добавляют изысканности во вкус и создают красивую хрустящую корочку. Это блюдо идеально сочетается с савойской капустой.

Легкий салат, приготовленный из свежего фенхеля с кусочками мякоти лимона, создает изумительный контраст вместе с глубоким, маслянистым вкусом сардин.

Изготовление свежего сыра рикотта в домашних условиях это легко и весело, и результат гораздо лучше, чем то, что вы получите в супермаркете. Это великолепный завтрак.

В этом рецепте нельзя использовать лепестки искусственно выращенных роз, только натуральные, с огорода. Чтобы подчеркнуть вкус, можно добавить эссенцию и сироп роз.

Этот ароматный соус имеет достаточно острый вкус, поэтому употреблять его следует крайне осторожно. Лучше всего этот соус сочетается со свежими сырами, такой как, например Пекорино Тоскано.

Спагетти с чесноком, оливковым маслом, перчиком и картошкой

Вместо пармезана можно использовать тертый сыр эмменталь. Солить и перчить яйца рекомендуем только в конце, иначе они могут растечься на сковороде.

Страччателла по-римски (Суп страччателла женится на пасте тальолини)

Суп из морских гребешков и тальолини по-неаполитански с гренками «дьяволятами»

Сделанный с добавлением молока, этот суп-пюре имеет прекрасную кремовую текстуру. Ярко-оранжевый полоски цветков цуккини придают колорит этому блюду, добавляя свой тонкий аромат.

Суп минестроне овощной по-крестьянски

Этот суп-пюре одинаково хорош как в холодном, так и в горячем виде. Легкий аромат цукини идеально сочетается со свежим сыром Моццарелла.

Подавать сформатини лучше всего теплыми или при комнатной температуре с соусом песто разложенным по краям тарелки. Или можете сделать небольшое отверстие в центре сформатини, в котором будет находиться соус песто.

Сырное ризотто по-милански

Тальолини с тартаром из лангустинов - превосходная паста с морепродуктами!

Гурманы ценят радиккио за нежный горьковатый вкус, а таглиателли легко приготовить в домашних условиях.

Для остроты в тартар можно также добавить несколько капель соуса табаско.

Простое и очень вкусное и полезное блюдо. Идеально для завтрака.

Секрет этого блюда в бальзамическом уксусе, который пропитывает кусочки телятины и делает их очень ароматными и сочными. Прекрасно дополняет мясо миндаль и кусочки ананасов.

Телячья печенка с яблочным пюре и бриошем

При покупке мидий и вонголе следите, чтобы ракушки были полностью закрыты. Это гарантия того, что они свежие, так как только в закрытых ракушках сохраняется необходимая моллюскам жидкость (морская вода).

Тортеллини с базиликом в бодрящем помидорном соусе

Насыщенный, густой и очень вкусный суп, который даже больше напоминает овощное рагу.

Треска с картофелем

Вкус тушеной говядины улучшается через 1-2 дня после ее приготовления. Приготовьте ее заранее, если позволяет время. Молоденькие листики сельдерея, с внутренней части пучка добавляют говядине травяной акцент и смотрятся достаточно красочно.

Лучше всего для приготовления этого блюда подойдут маленькие тушки осьминога (детки). Их мясо самое нежное и сочное. Если же Вам не удастся их найти, используйте обычного осьминога, увеличив время его приготовления в 2 раза.

Утиная грудка будет нежной и мягкой, если ее готовить до того момента, пока мясо сохраняет изнутри розоватый цвет. К этому блюду хорошо подать банановый хлеб.

Традиционно приготовленные в дровяной печи, эти тонкие, похожие на пиццу, лепешки готовят из жидкого теста.

Смесь из разных сортов сыра и болгарского перца создают удивительно вкусную начинку для куриных грудок. Если у Вас нет гриля, то Вы можете приготовить грудки и на сковороде.

Филе говядины по-имперски

Филе говядины с горькой карамелью и бальзамическим уксусом и полентой с луком

Филе камбалы с овощами на пару

Мед в сочетании с бульоном делают лук-шалот по-настоящему вкусным и сладковатым. Действительно вкусное сочетание нежных кусочков филе морского окуня с хрустящей корочкой и тушеного лука-шалот.

Филе морского языка в томатном сoусе

Дайкон — это мягкая ароматная японская редька. Если филе палтуса Вам не удастся найти, замените его любой доступной Вам морской рыбой с белой плотной мякотью, например треской.

По этой технологии можно приготовить любую белую рыбу.

Форель, фаршированная раками и шпинатом, с овощами в кисло-сладком соусе

Истинный вкус и аромат этого супа Вы сможете оценить по прошествии 1-2 дней с момента приготовления, поэтому мы настоятельно рекомендуем приготовить его заранее.

Цветки цуккини будто специально были созданы для приготовления их с различными начинками. Они идеальны для фарширования.

Если вы решили приготовить не персональные пирожные, а один большой пирог, увеличьте время выпекания в духовке до 40-45 мин.

Особенность этого блюда в том, что внутри шоколад должен остаться жидким. Получится шоколад в шоколаде.

Если вы готовите это блюдо специально для детей, уменьшите дозировку Бейлиса или вообще замените его на фруктовый сироп.

Этот штрудель идеален для детских праздников (крещение, первое причастие, дни рождения и др.).

В этой восхитительной закуске, в листья Эскарол завернута удивительная начинка из нарезанного Эскарол, каперсов, анчоусов, панировочных сухарей. Сырный соус добавляет этой закуске определенный шарм, а панировочные сухари сверху еще больше усиливают вкус.

Вкусный и ароматный яблочный торт.

Ягодный пирог "Crostata ai frutti di Cisco"

Ярко выраженный аромат грецкого ореха в этом праздничном коктейле — заслуга итальянского ликера из грецких орехов. Кленовый сироп придает сладость этому напитку, а яблочная водка с сильным яблочным ароматом, согревает тело и дух.